学校食堂员工总结

自从到校担任食堂管理员以来，我在校领导的关心和正确领导下，在食堂员工们地密切配合下，本人能爱岗敬业、开拓创新、以身作则，从改善学校饭菜质量与促进学校和谐稳定的角度出发，加强食堂管理工作，切实提高员工食物安全卫生意识，使员工吃的放心，家长放心，学生开心。现在本人将学校食堂管理工作总结如下：

一、树立服务意识，端正服务态度。

学校食堂工作的好坏直接关系到学校的稳定，关系到全校师生员工的健康安全，所以食堂员工始终要重视树立服务意识，主动为师生提供优质服务。要求食堂全体员工做到的“四个心”，即“专心、细心、耐心、热心”。为此，食堂专门设立一名负责指导、协调、督查和服务员工作开展情况的服务长，协助食堂做好师生用餐的服务工作、同时，食堂通过各种形式进行管理理念的培训与教育。使食堂员工树立服务意识、大局意识、规范意识、质量意识、安全意识与文明意识。做到微笑服务、礼貌待人，使得学生、教师深受感动。

二、确定工作制度，工作做到标准化、程序化。

对于工作方面的相关事宜要作到细致的安排。学习实践六T六R管理法。根据学校实际情况，结合相关法律法规，对食堂工作进行有效的规范。通过不断的实践与总结，发现只有通过制度化的管理才能规范员工的行为。这一周时间里我们在卫生、饮食等方面有了明显的改善。我们将本着服务于教学的一惯宗旨，一直努力做好学校食堂工作。严格按有关制度办事，并针对问题逐步进行完善，全体工作人员同心协力为学校师生提供良好的就餐环境。一个学校只有建设好学校后勤这一环。才能稳定教学中心，使之奋斗目标顺利实现。在这里我们将不断摸索，学习经验。更好地为师生服务。在新的学期里再接再厉，使后勤的各项工作将更加细致入微。使员工工作更加劳动积极化、环境更加美化化！

具体工作如下：

一.坚持做好常规工作

1. 食堂日常工作

（1）伙食采购工作坚持生熟分开招标制度，杜绝安全隐患的发生；

（2）随时做好灶具消毒工作；

（3）餐厅每天打扫卫生一次，每周五进行一次大扫除及大整理；

（4）每月做好一次物品检查工作；

（5）做好防蝇灭鼠工作；

（6）确保师生饮食的卫生安全；

（7）定期组织食堂员工进行政治思想、职业道德、业务技能培训；

（8）没有安全事故发生；

（9）严格按照系统设置操作，各类消毒通风设施正常运行

2. 日常配合工作

（1）积极配合相关兄弟部门做好学生的社会实践活动以及各种会议比赛活动的餐饮保障任务；

（2）积极完成县相关职能部门下达的工作任务；

（3）做好其他应急性工作。

二.搞好食品卫生管理工作

认真贯彻执行《食品卫生法》，及各级有关食品卫生的规定和要求，认真作好卫生制度管理和宣传，防止“病从口入”，防止各种传染病和食物中毒事故的发生。食堂工作人员要到“三证”齐全的单位办理个人健康证；环境要做到清洁卫生、空气清新无异味；要保证所需食品的质量，杜绝食物中毒事故的发生，食堂餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒，防止病从口入；做好食物的留样制度，做到存样不乱弃；每天做好进销记录不乱作主张，确保每天购买的新鲜食物。确保每位师生饮食安全。

三.搞好行业作风建设，提高服务质量

我校建校时间久，原有部分食堂员工文化程度低、业务能力差。且年纪偏大；新员工虽学历高但实践经验不足。为此，我们每周召开员工会议时对员工进行思想教育，组织学习《食品卫生管理制度》及各项规章制度和业务培训；努力提高员工的思想素质和业务能力，让每位员工都做到脑勤、手勤、腿勤、嘴勤；让每位员工树立主人翁感。与此同时制和建立餐厅摆台标准、备餐间清洁标准等制度上墙，并自觉接受学校食品卫生领导小组的监督检查。积极配合相关兄弟部门加大对我校的检查力度；做到有违必纠；并在每月例会时对出现的问题点名批评通报。促进各岗位员工提高服务质量和卫生意识。本年度以来没有出现大的违法违纪现象。

四.存在问题：

1. 食品采购方面：食品的采购量大了，但与供应商的合作时间短，难以形成稳固的合作关系，供价相对不稳定；部分食品的价格相对偏高。