食堂员工管理制度和要求

一、制度概述

为了规范食堂管理，提高员工就餐质量，保障员工的身体健康，特制定本食堂员工管理制度和要求。

二、招聘与培训

1. 食堂员工的招聘和培训应符合国家相关法律法规的要求，确保员工具备必要的健康证和专业技能。

2. 食堂员工应熟悉本制度的各项规定，了解自己的权利和义务，掌握必要的卫生知识和烹饪技能。

三、岗位职责

1. 食堂主管：负责食堂的全面管理工作，制定工作计划，监督员工的工作情况，确保食堂的卫生安全和就餐质量。

2. 厨师：负责烹饪食物，保证食品的质量和口味，合理安排饭菜的数量和种类。

3. 清洁工：负责食堂的卫生清洁工作，保持食堂的整洁卫生。

4. 服务员：负责接待就餐员工，协助厨师分发餐具和饭菜，做好就餐服务工作。

四、工作时间与休息

1. 食堂员工应按照公司规定的时间上下班，不得迟到早退。

2. 食堂员工应合理安排休息时间，保证有足够的精力完成工作任务。

五、工作纪律

1. 食堂员工应遵守公司的工作纪律，着装整洁，礼貌待人，不得在食堂内大声喧哗、嬉闹。

2. 食堂员工应保持个人卫生，勤洗手勤洗澡，勤换衣服，不得留长指甲和涂指甲油。

3. 食堂员工不得在食堂吃早餐或带饭菜回寝室食用。

4. 食堂员工不得在食堂内吸烟。

六、安全与卫生

1. 食堂员工应严格遵守食品卫生安全制度，严把食品质量关，严禁购买变霉变质、超过保质期限的食品。

2. 食堂内应保持整洁卫生，餐具必须清洁消毒到位，餐厅内不得有异味。

3. 食堂员工应定期进行健康检查，如发现患有传染性疾病应及时向公司报告，采取相应措施。

4. 食堂周围环境应保持清洁，定期清理垃圾，消除蚊虫鼠害。

5. 食堂设备应定期检查维修，确保安全使用。

七、饭菜质量与数量

1. 食堂员工应按照公司规定的食谱和数量制作饭菜，不得擅自更改饭菜品种或减少数量。

2. 饭菜质量应保证口味纯正、营养均衡，注意荤素搭配和粗细粮搭配。

3. 食堂员工应合理安排饭菜数量，避免浪费。

八、考核与奖惩

1. 公司将定期对食堂员工的工作进行考核，对表现优秀的员工给予奖励。

2. 对违反工作纪律、造成不良影响的员工将视情节轻重给予相应处罚，直至解除劳动合同。

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