食堂服务质量考核表模板

一、为食堂服务质量考核提供科学、客观、公正的依据。本模板涵盖了食堂服务质量的多个方面，包括环境卫生、食品卫生、人员素质、服务态度、饭菜质量等。

二、考核指标

1. 环境卫生

（1）食堂内外环境整洁，无垃圾、无污垢、无异味；

（2）餐具、厨具清洁，消毒措施到位；

（3）食品加工区卫生条件良好，无有害物质残留。

2. 食品卫生

（1）食材新鲜，无过期、变质现象；

（2）食品加工过程符合卫生标准，防止交叉污染；

（3）食品储存符合规定，防止食品变质。

3. 人员素质

（1）食堂工作人员持有健康证，无传染性疾病；

（2）工作人员着装整洁，佩戴口罩；

（3）工作人员具备基本食品安全知识，能够正确操作食堂设备。

4. 服务态度

（1）员工待人热情、礼貌，能够主动为就餐者提供帮助；

（2）员工能够及时回答就餐者的问题，处理投诉。

5. 饭菜质量

（1）菜品口感良好，符合就餐者的口味需求；

（2）主副食品种多样，能够满足不同人群的口味；

（3）菜品数量充足，能够满足就餐者的需求。

三、考核方法与步骤

1. 实地考察：对食堂的环境卫生、食品卫生、人员素质等方面进行实地考察，观察实际情况并与相关人员交流。

2. 查阅资料：查阅食堂的相关资料，如食品安全管理制度、员工培训记录等。

3. 评分：根据考核指标对食堂进行评分，得出总分。

4. 反馈与改进：将考核结果反馈给食堂管理人员，并提出改进意见和建议。同时，记录每次考核的结果，作为食堂质量持续改进的依据。

四、关键指标解析与权重分配

以下是各项指标的关键指标解析与权重分配：

1. 环境卫生（20%）：环境整洁度、餐具清洁度、食品储存卫生等。

2. 食品卫生（30%）：食材新鲜度、加工过程卫生、储存规范性等。

3. 人员素质（20%）：健康证持有率、着装整洁度、食品安全知识掌握情况等。

4. 服务态度（10%）：服务态度热情度、及时回答问题情况等。

5. 饭菜质量（20%）：菜品口感满意度、菜品数量充足性等。

五、总分计算与排名

根据各项指标的得分情况，计算总分并按照总分从高到低进行排名。排名前几名的食堂可以给予一定的奖励或表彰，排名靠后的食堂则需要加强整改或采取其他措施。同时，定期公布食堂考核结果，促进食堂服务质量的持续提高。