一、学校食堂作为学生日常饮食的重要场所，其管理制度的规范化和严格性显得尤为重要。为了保障广大师生的饮食安全和健康，提高食堂的服务质量，我校制定了严格的食堂管理制度及罚款措施。
二、食堂管理制度
进货查验：食堂采购人员应严格遵守食品卫生法，确保所购食品的质量和安全。每次采购食物后，需对食品进行检查验收，确保无过期、变质或不符合卫生标准的食物进入食堂。
2. 加工制作：食堂工作人员应严格执行食品加工制作规范，确保食物的卫生安全和口感。所有食物应煮熟、煮透，保证营养和健康。
3. 餐具消毒：食堂应配备完善的餐具消毒设备，对餐具进行严格消毒，确保师生用餐安全。
4. 环境卫生：食堂工作人员应保持环境卫生，定期打扫、清洁，确保食堂的整洁和卫生。
5. 食品留样：食堂需设立食品留样区域，对需要留样的食物进行记录和保存，以备检查。
三、罚款措施
为了确保食堂管理制度的严格执行，我校设立了相应的罚款措施。具体如下：
1. 采购违规：如发现采购人员购买不符合卫生标准或过期食物，将处以罚款，金额为该次违规物品价值的两倍。
2. 加工制作违规：如发现食物未煮熟、煮透或存在其他卫生问题，将视情况严重程度处以不同程度的罚款，金额为该次违规物品价值的两倍到五十倍不等。
3. 未按规定消毒餐具：如发现食堂未按规定对餐具进行消毒，将对相关工作人员处以罚款，金额为五十元。
4. 环境卫生不达标：如发现食堂环境卫生不达标，如脏乱差等情况，将对相关工作人员处以罚款，金额为一百元起。
5. 食品留样违规：如发现食品留样不符合规定或未按规定留样，将对相关工作人员处以罚款，金额为五十元起，并视情况严重程度进行相应处罚。同时，对于多次违规的工作人员，将加重罚款力度。
为了加强食堂管理制度的执行力度，我校将定期进行食品安全检查和巡查，对于违规行为将严肃处理，并在全校范围内进行通报批评。同时，我们也将积极开展食品安全宣传活动，提高师生和食堂工作人员的食品安全意识。
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更新时间：2024-07-18 20:06:02