一、总则
为了规范医院食堂的管理，保障广大患者的饮食安全和健康，提高食堂的服务质量，特制定本暂行规定。
二、食品采购与储存
食堂采购人员需持有健康证和有效的身份证件，并严格遵守医院的相关规定。
2. 采购食品应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品的质量和安全。
3. 食品储存应保持通风、干燥，避免潮湿和污染。食品应分类存放，易腐食品应冷藏储存。
4. 采购人员应定期对库存食品进行检查，确保不使用过期或变质的食品。
三、厨房卫生与安全
1. 厨房应保持清洁、卫生，厨房设备应定期清洗、消毒。
2. 厨房工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，并佩戴口罩和手套。
3. 厨房应设置防蝇、防鼠、防尘设施，并定期开展灭蚊、灭蟑螂等消杀工作。
4. 厨房应设置废弃物存放桶，并及时清理垃圾，避免垃圾污染。
5. 厨房用电安全应引起重视，应定期进行电路检查和维修。
四、食堂服务
1. 食堂工作人员应具备健康的身体条件，持有健康证，并定期进行体检。
2. 食堂工作人员应具备良好的服务态度，微笑服务，热情周到。
3. 食堂的饭菜口味要保证多样性和特色化，以满足不同患者的需求。
4. 食堂的饭菜价格要合理，不能过高或过低，同时要保证饭菜的质量和新鲜度。
5. 食堂要保证食品安全卫生，严禁使用过期或变质的食品。
6. 食堂要为患者提供足够的餐具和餐食容器，确保患者用餐的便利性。
7. 食堂要定期组织开展满意度调查，了解患者对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。
五、食品安全与监管
1. 食堂应建立食品安全管理制度，明确食品安全责任和义务。
2. 食堂应定期进行食品安全自查，及时发现和解决食品安全问题。
3. 医院应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
4. 食堂应建立食品安全档案，记录食品安全的相关信息和数据。
5. 对违反食品安全规定的行为，医院将依法依规进行处理。
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更新时间：2024-08-26 19:41:04